Скумбрия соленая, в рассоле в домашних условиях: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО

Скорее всего вы будете использовать замороженную рыбку, потому что именно в таком виде она продается у нас чаще всего. Достаньте ее предварительно из морозилки и поставьте оттаивать при комнатной температуре часа на два.

Пока скумбрия размораживается, займитесь маринадом для рыбы. Возьмите луковицу, очистите ее от шелухи, промойте и разделите на четыре части. Положите лук в кастрюльку, добавьте туда же лаврушку, соль и специи по вкусу.

Вскипятите воду и залейте крутым кипятком ингредиенты в кастрюльке. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рассолу полностью остыть. Он должен немного настояться.

Теперь подготовьте размороженную скумбрию. Вымойте ее, отрежьте голову, плавники и удалите внутренности. Еще раз промойте тушку и обсушите ее. Разрежьте рыбку на куски около двух сантиметров толщиной.

Переложите нарезанную скумбрию в кастрюльку с рассолом. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре часа на два. Затем рассол слейте, рыбу достаньте и подавайте к столу. Чтобы рыба хорошо хранилась в холодильнике, сложите ее в банку и залейте растительным маслом без запаха.

Возьмите скумбрию и разморозьте ее. Для этого достаньте ее заранее из морозилки и оставьте при комнатной температуре. Не размораживайте рыбу под горячей водой, так как она сильно потеряет в своих вкусовых качествах. Размороженную рыбу очистите, отрежьте хвосты и головы.

Нарежьте тушки на небольшие кусочки. Ширина должна составлять около двух-трех сантиметров.

Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и обсушите. Нарежьте его полукольцами.

Теперь черед маринада. Его удобно готовить, пока рыба размораживается. Для маринада возьмите пиалку или миску, влейте в нее теплую воду и растительное масло. Добавьте к ним уксус, соль, сахарный песок и черный перец горошком. Тщательно все перемешайте.

Возьмите посуду, в которой будете мариновать рыбку. Она должна плотно закрываться крышкой, поэтому кастрюлька не подойдет. Лучше выбрать пластиковый или стеклянный судочек. Выложите на его дно листики лаврушки.

На лавровый лист выложите слой рыбы. Кусочки располагайте так, чтобы они не прилегали плотно друг к другу.

На рыбу выложите слой нарезанного репчатого лука.

Теперь снова положите слой рыбы, а на него — слой лука. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Затем залейте все заранее приготовленным маринадом. Плотно закройте судочек крышкой и поставьте его в холодильник на трое сток.

Замаринованную рыбу достаньте из судка, промокните бумажными салфетками и выложите на блюдо. Украсьте по вкусу зеленью, или же луком из маринада. Подавайте к столу!

Скумбрию достаньте из морозилки и оставьте оттаивать при комнатной температуре (при условии, что вы используете замороженную рыбу). Затем разделайте ее. Отрежьте голову, вспорите брюхо и удалите внутренности. Хорошенько промойте рыбу изнутри. Обсушите тушку бумажными полотенцами.

Разрежьте рыбку на кусочки. Они должны быть около двух сантиметров толщиной. Нож берите острый, чтобы точно разрезать рыбу. Тогда куски останутся целыми и красивыми. Не делайте слишком толстых кусков. Тогда они могут не успеть просолиться.

Выложите подготовленные куски скумбрии в стеклянную глубокую миску. Затем добавьте к ней лавровый лист, соль, перец и специи для рыбы. Вы можете купить уже готовую смесь пряностей. Тщательно все перемешайте.

Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и обсушите. Затем нарежьте его и разделите на колечки.

Добавьте лук к рыбе и снова все перемешайте. Приготовьте маринад. В сотейник влейте литр воды, добавьте соль и сахар. Доведите все до кипения, кристаллы соли и сахара должны полностью раствориться. Дайте маринаду немного остыть.

Выложите рыбу со специями и луком в стеклянную банку. Залейте все горячим маринадом так, чтобы он покрыл все куски. Затем поставьте банку с рыбой в холодильник на четыре часа.

Готовую рыбу выложите ан блюдо, сбрызните растительным маслом и уксусом. Добавьте зеленый лук и другую зелень по вкусу. Подавайте к столу!

Разморозьте целую скумбрию. Достаньте ее из морозилки, оставьте оттаивать при комнатной температуре. Через несколько часов рыбы вымойте и обсушите.

Возьмите миску или любую другую емкость, в которую поместится скумбрия целиком. Затем положите в нее столовую ложку поваренной соли.

К соли положите столовую ложку сахарного песка.

Также добавьте специи. Вы можете брать любые, по своему вкусу. В классическом варианте используется лавровый лист, гвоздика, черный молотый перец и кориандр.

Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты в миске.

Полученной сухой смесью тщательно натрите скумбрию со всех сторон.

Рыбу хорошенько оберните пищевой пленкой в несколько слоев, чтобы не осталось просветов. Также можно использовать бумагу, но она может промокнуть. Положите рыбу в холодильник на несколько дней. Затем рыбу вымойте от специй, отрежьте хвост и голову, выпотрошите и порежьте на куски. Подавайте закуску к столу, украсив зеленью и полив растительным маслом.

Первым делом разморозьте скумбрию, вымойте и обсушите рыбу. Затем разделайте ее, удалите головы и внутренности. Отделите филе от хребта и пинцетом вытащите из филе остатки костей. Снова промойте филе, обсушите бумажными полотенцами, выложите на пергамент для запекания так, чтобы кусочки слегка находили друг на друга.

Смешайте соль, оба вида перца и молотый мускатный орех в пиалке.

Зубчики чеснока очистите, нарубите ножом как можно мельче. Чеснок можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Если у вас нет свежего чеснока, используйте сухой в гранулах.

Посыпьте смесью специй разложенное на пергаменте филе рыбы. Затем сверху выложите чеснок и хорошенько распределите его, втирая в рыбку.

Теперь при помощи пергамента сверните рулет так, чтобы чеснок и специи оказались внутри. Делайте это максимально аккуратно, чтобы рулет не развалился.

Полученный рулет заверните в несколько слоев пергамента или бумаги. Вместо нее можно использовать пищевую пленку. Затем положите рулет в холодильник на пять часов или на всю ночь. Затем переложите его в морозилку и оставьте еще на сутки.

Перед самой подачей достаньте рулет из морозилки и тонко его нарежьте. Это важно делать, пока он остается замороженным, так как просто охлажденный рулет красиво и тонко нарезать сложно. Выложите рулет на тарелку, дайте ему оттаять, украсьте по вкусу и подавайте к столу.

Приготовьте все необходимые для блюда ингредиенты. Вам понадобится крупная и жирная размороженная скумбрия, специи. Лук и морковь следует заранее очистить и вымыть.

Возьмите сотейник или кастрюльку. В нее влейте воду, поставьте ее на плиту ан небольшой огонь. Тем временем займитесь овощами. Нарежьте морковь колечками, а лук — полукольцами.

Когда в кастрюльке вода начнет кипеть, положите в нее душистый перец, лавровый лист, гвоздику, семена горчицы, соль. Также влейте растительное масло без запаха. Тщательно все перемешайте, чтобы соль растворилась.

Теперь положите в кастрюльку кружочки моркови и варите ее на протяжение пяти минут.

Пока варится морковка, займитесь рыбой. Отрежьте хвосты и головы, удалите плавники и внутренности. Затем тщательно вымойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Когда морковь проварится, снимите кастрюльку с огня и дайте маринаду слегка остыть. Затем добавьте в него уксус и мед, тщательно все перемешайте.

Поставьте маринад охлаждаться. Рыбу нарежьте на кусочки толщиной около двух сантиметров. Слишком тонкие куски могут быстро развалиться, а толстые —плохо просолятся. Из маринада выловите морковь и переложите рыбу вместе с ней и полукольцами лука. Сложите все в контейнер.

Как только маринад остынет, залейте им рыбу с овощами, накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на сутки. Готовую скумбрию подавайте в блюде, полив ароматным растительным маслом.

Для начала подготовьте все ингредиенты, чтобы они были у вас под рукой. Чаще всего мы покупаем в супермаркетах замороженную скумбрию, поэтому предварительно достаньте ее из морозилки и при комнатной температуре дайте полностью оттаять. Если вы положите рыбу размораживаться в теплую воду, то она станет мягкой и потеряет все свои вкусовые качества. У луковиц снимите шелуху.

Пока рыба размораживается, у вас есть время заняться маринадом. Для этого в кастрюльку или сотейник налейте литр чистой питьевой воды, положите шелуху от лука, лавровые листики, всыпьте сахар, соль и измельченный кориандр. Поставьте емкость на плиту, включите небольшой огонь и варите все, помешивая, около пяти минут. Примечательно, что можно использовать шелуху не только репчатого, но и фиолетового лука, так называемого, крымского. Тогда рыбка приобретет интересный и глубокий голубой оттенок.

Рыбку почистите. Отрежьте у нее голову, удалите внутренности, хорошенько промойте и обсушите бумажными салфетками. Затем разрежьте тушку скумбрии на две равные части.

Как только маринад будет готов, снимите его с огня. Положите в горячий рассол кусочки скумбрии и оставьте ее мариноваться на два часа.

Рыбку достаньте из маринада и положите в холодильник, чтобы он там остыла. Затем подавайте ее к столу, украсив зеленью.